Pertumbuhan penerimaan pajak restoran pada BAPENDA Kota Surabaya selama kurun waktu tahun 2022 sampai dengan tahun 2024 belum mampu mencapai target yang ditetapkan. Penelitian dilakukan dengan pendekatan kualitatif dan metode studi kasus, dengan menggunakan data yang diperoleh melalui wawancara terstruktur dengan salah satu pegawai BAPENDA dan laporan realisasi pajak. Dalam kurun waktu tiga tahun, rata-rata angka pertumbuhan hanya mencapai 15,66%, masih jauh di bawah standar keberhasilan minimal 30%. Tahun 2023 menunjukkan peningkatan sebesar 21,43%, namun pada tahun 2024 terjadi penurunan tajam sebesar 9,89%, mencerminkan adanya ketidakstabilan dalam proses pengelolaan pajak restoran. Kondisi tersebut menunjukkan belum adanya kesinambungan dalam strategi pemungutan yang dapat mendorong pertumbuhan yang konsisten. Oleh karena itu, diperlukan evaluasi menyeluruh terhadap sistem pemungutan yang ada. Penguatan pemanfaatan teknologi informasi, pemutakhiran data wajib pajak secara berkala, dan pengintensifan penyuluhan regulasi kepada para pelaku usaha merupakan langkah strategis untuk meningkatkan efektivitas penerimaan pajak restoran di masa mendatang.